甜菜的别称丰富多样，根据用途和形态可分为以下几类：

一、常见别称

基础名称

- 菾菜、红菜头、根达菜、菾菜

- 甜菜因含糖量高、口感甜，故得名“甜菜”，与甘蔗并称“热带甘蔗以外的主要糖料作物”。

形态特征类

- 红菾菜（根紫红色）、紫萝卜头（根近球形紫红色）、火焰菜（根红如火焰）

- 部分品种因根型似萝卜，也被称为“萝卜头”。

品种专用名称

- 糖菾（甜）菜：主要糖料品种

- 根菾（甜）菜：以储藏根为蔬菜

- 叶用菾（甜）菜：嫩叶作蔬菜

- 饲用甜菜：根供饲料

二、其他名称来源

历史文献：

明代李时珍《本草纲目》称其为“莙荙”，与甘蔗并称“菾与甜通”

地域性称呼：如“海白菜”（叶用甜菜）

三、分类补充

甜菜属藜科甜菜属，全球主要品种包括：

糖用甜菜：含糖量高，用于制糖

叶用甜菜：如红叶甜菜，以嫩叶为食材

根用甜菜：如紫菜头，供食用或制糖

甜菜的多样性使其在不同地区形成了丰富的文化内涵，例如俄罗斯甜菜浓汤、中国东北糖葫芦等特色美食。