虾的种类繁多，根据来源、形态和用途可分为以下几类：

一、按来源分类

海水虾（红虾）

包括对虾、龙虾、明虾、基围虾、琵琶虾、南极红虾、褐虾等。

淡水虾

主要为青虾、河虾、草虾等，适应淡水环境，如中国明对虾（草虾）、斑节对虾（草虾）等。

半咸水虾

如白虾，介于海水与淡水之间，常见于河口或近岸海域。

二、常见食用品种

中国明对虾

俗称“中国对虾”“东方对虾”，肉质鲜美，是重要出口水产品。

斑节对虾

又称“草虾”“花虾”，以黑褐色斑纹为特征，肉质紧实。

基围虾

因体型较大（如刀额新对虾），常被用于煮汤或加工制品。

南美白对虾

俗称“白虾”，原产南美，肉质细腻，适合清蒸或油炸。

罗氏沼虾

淡水虾代表，钳长肉质肥美，适合清蒸或红烧。

三、其他特色品种

青龙虾：

体型较大，肉质紧实，常用于刺身或烤制。

莫桑比克红魔虾：产自莫桑比克，外壳呈鲜艳红色，口感Q弹。

文莱蓝虾：外壳呈蓝色，富含蛋白质，适合生食或低温烹饪。

四、分类学中的代表性种类

青虾（河虾）：沼虾属，中国本土常见。

草虾（斑节对虾）：对虾科，以水草为食。

龙虾：属甲壳纲十足目，如帝王龙虾、石斑龙虾等。

以上分类综合了来源、食用价值及形态特征，涵盖市场上常见的虾类品种。如需更详细的品种信息，可参考专业水产资料或市场供应情况。