台湾鸡的名字丰富多样，既有品种名称，也有以“鸡”命名的文化符号。以下是综合整理的结果：

一、品种名称

台湾土鸡

台湾最具代表性的本土鸡种，混血自汉民族与荷兰、日本品种，特征包括黑脚、单冠、黑喙，肉质鲜美且抗病力强。

斗六土鸡

土鸡中的名品，体型矮小健硕，鸡冠红润、羽毛金黄，是台湾土鸡最具代表性的品种之一。

其他品种

- 白色羽来鸿蛋鸡（蛋用）

- 德国罗曼鸡（肉蛋用）

- 乌骨鸡（骨肉兼用）

- 黄金鸡：

特指肉质最佳赏味期，非独立品种。

二、特色美食名称

台湾以鸡肉美食闻名，以下为常见菜品：

盐酥鸡

夜市经典小吃，外皮酥脆，内里多汁，是台湾美食的双雄之一。

三杯鸡

以酱油、米酒、糖等调制酱料，搭配鸡肉炖煮，是台菜宴席必备菜。

麻油鸡

用麻油、花椒等调料炒制，香气浓郁，常作为孕妇月子餐。

桶仔鸡

形似小桶的炸鸡，皮酥肉嫩，搭配特制酱料食用。

三、文化符号

姓氏与地名：

台湾存在以“鸡”为姓的家族（如鸡氏），部分地名也包含“鸡”字（如鸡笼、鸡山）。

拟人化称呼：如“苦雞母”（白腹秧鸡）、“田雞仔”等，属于闽南语对特定鸟类的趣味性称呼。

以上分类综合了品种、美食及文化现象，涵盖台湾鸡类相关的多维度内容。