峨眉美食种类丰富，既有传统山珍，也有特色小吃和素食佳肴。以下是综合多个权威来源整理的代表性美食名称：
一、经典山珍类
雪魔芋烧鸭 雪魔芋吸饱鸭汤汁，口感Q弹，与软烂鸭肉搭配，香气浓郁。
峨眉笋
春雨后鲜嫩，可清炒或腊肉炒笋，汤底鲜美，是山野菜中的顶级食材。
蕨菜与竹笋
清炒或腊肉搭配，保留山野清香，清新爽口。
二、特色小吃类
豆腐脑
以骨头汤熬制，搭配粉条、花生米、牛肉等，川味鲜香，是必尝小吃。
跷脚牛肉
汤色清澈，肉质细嫩，搭配特制草药熬制，冬日暖胃。
峨眉酥饼
叠层酥皮，甜而不腻，相传与文殊菩萨有关，是传统点心。
叶儿粑
糯米包裹猪肉馅，蒸熟后软糯，可搭配红糖或辣椒油。
三、素食与禅意佳肴
峨眉素席
仿荤席制作，用豆制品、面精、蔬果仿制，清淡雅致，适合寺院用餐。
素什锦
各类蔬菜搭配，色彩缤纷，营养均衡，体现峨眉山儒释道文化。
四、其他推荐
香油米花糖： 甜而不腻，是峨眉山传统小吃。 凉糕
串串香（钵钵鸡）：荤素搭配，麻辣鲜香，是宵夜首选。
五、必吃清单（综合推荐）
雪魔芋烧鸭（48元/份）
豆腐脑（15元/碗）
跷脚牛肉（50元/份）
峨眉笋（30元/份）
峨眉酥饼（5元/个）
素席套餐（100-200元/餐）
以上美食覆盖了峨眉山的山水特色与饮食文化，建议根据季节选择新鲜食材，并体验当地独特的烹饪方式。
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