根据搜索结果，广西籍或长期活跃于广西的知名厨师主要包括以下两位：

蒙卫军

- 现任广西多家月子中心出品总监、营养师，拥有中式烹调技师、高级美食营养师等资质，曾获广西十大名厨称号，并在粤菜、素膳制作及营养月子餐配餐方面有突出贡献。

赖钧仪

- 中国烹饪大师，广西钦州人，曾任广西华南烹饪技工学校实战专家，主持多部桂菜相关教材。他师从桂菜泰斗王堂豪，现任广西餐饮行业协会常务理事，多次获得名厨称号。

说明：

以上信息综合自权威性搜索结果，但广西烹饪领域人才辈出，建议通过广西餐饮行业协会或相关烹饪机构进一步查询完整榜单。- 不同排名榜单的评选标准可能包含技艺、荣誉、行业影响力等维度，建议结合具体需求参考。