大连菜作为融合了鲁菜与海鲜特色的地方菜系，拥有众多经典菜品。以下是综合多个权威来源整理出的主要代表：

一、经典名菜

海鲜焖子

以红薯粉制成的凉粉煎制后，搭配海螺、虾仁等海鲜，淋上蒜泥、芝麻酱，是大连最具代表性的菜品之一。

清蒸灯笼鲍鱼

鲍鱼切灯笼形蒸五分钟，搭配特制鲍鱼汁，口感Q弹滑嫩，鲜香味美。

八仙过海

以海参、蟹腿、扇贝等六种海鲜与菌类、笋片烹调，象征“八仙”，展现大连海鲜的丰富性。

红烤全虾

选用大对虾烤至火红酥脆，虾肉紧实弹牙，是海鲜类菜品的代表。

葱烧海参

海参与葱段炖煮，汤汁浓郁，营养丰富，是宴席上的常客。

二、特色海鲜菜

五彩雪花扇贝

扇贝划花后搭配蔬菜和酱料，肉质嫩滑，色彩缤纷。

咸鱼饼子

海鱼晒干后煎制，与玉米面饼子搭配，咸鲜风味，充满渔家特色。

海胆蒸蛋

金黄海胆铺在嫩滑蒸蛋上，入口即化，鲜味浓郁。

三、传统名菜

狮子头

猪肉、虾仁、蟹肉混合制成，红亮酥软，是鲁菜经典。

海鲜饺子

以海参、鱿鱼等为馅料，皮薄汤鲜，体现海鲜与面食的结合。

苏扬大烤

猪里脊肉烤制后色泽红亮，口感筋道，带有鲁菜咸鲜微甜的特点。

四、其他推荐菜品

海肠水饺：

大连特色小吃，海肠与猪肉搭配，鲜香滑嫩。

黄金蟹煲：大连盛产黄金蟹，与海参炖煮，汤汁醇厚。

辣炒海螺：鲜海螺与辣椒爆炒，麻辣鲜香，富有嚼劲。

以上菜品综合了大连菜的代表性，既有传统名菜，也有融合海鲜与地方特色的创新菜品。建议根据口味偏好选择，搭配当地啤酒更佳。