江西菜以赣菜为代表，融合了多种地方特色，形成了独特的饮食文化。以下是江西具有代表性的菜品分类整理：

一、经典名菜

三杯鸡

以米酒、猪油、酱油三杯调料烹制，肉质鲜嫩，甜中带咸，是赣菜的标志性菜品。传说与民族英雄文天祥有关。

瓦罐汤

采用土质陶器煨煮，汤汁鲜淳浓厚，营养丰富。南昌瓦罐汤历史悠久，可搭配土鸡、猪骨等食材。

文山鸡丁

颜色红润，鲜嫩滑口，咸香微辣。相传为宋末文天祥所创，以鸡肉丁与辣椒、调料炒制而成。

藜蒿炒腊肉

以鄱阳湖草本植物藜蒿搭配腊肉，清香四溢，是江西特色菜的代表之一。

二、地方特色菜

宁都三杯鸡

色泽红亮，酱香浓郁，以米酒、山茶油、酱油焖制，肉质嫩滑多汁。

永和豆腐

源自吉安，豆腐滑嫩鲜香，常搭配辣椒或菌菇炖煮。

余干辣椒鱼

以鲜鱼为主料，搭配特制辣椒酱焖煮，鱼肉入味，汤汁红亮。

九江桂花糯米鸡

糯米包裹咸蛋黄、腊肉、香菇，蒸熟后荷叶飘香，是节日必备佳肴。

三、传统名菜推荐

莲花血鸭：

萍乡特色菜，以鸭肉与莲花县特产莲花同煮，肉质紧实，香气独特。

四星望月：鱼肉嫩滑，粉干软糯，兼备鲜辣与香味。

上饶三杯鸡：用三杯酱油、米酒、芝麻油调味，鸡肉鲜嫩，风味浓郁。

四、其他代表性菜品

赣州梅菜扣肉：五花肉与腌制梅菜慢炖，肉质酥烂，香气扑鼻。

鄱阳湖炖鱼：以鄱阳湖鱼为主料，搭配香料炖煮，汤清鱼鲜。

吉安永和豆腐：口感滑嫩，鲜香浓郁，是地方特色小吃。

以上菜品涵盖赣菜精髓与地方风味，既有历史传承的经典，也有融合创新的地方特色。建议根据口味偏好选择，搭配江西山水美景更显韵味。