潮汕地区对海鱼有丰富的俗称，不同种类鱼类的俗名差异较大，以下是综合整理：

一、常见食用鱼类俗名

马掌丁鱼

潮汕地区最典型的称呼，学名为黄鳍鲷，肉质鲜嫩，适合鲜食或盐制。

黄墙

部分资料将马掌丁鱼称为黄墙，强调其肉质细嫩、适合多种烹饪方式。

红目连/红目鳞

指大眼鲷，因眼睛较大特征得名，肉质坚实且价格亲民，多以红烧、清炖为主。

油甘

杜氏鰤的别称，肉质鲜美，适合生鱼片、煎煮或炖汤。

乖鱼

河豚的俗称，需注意处理毒性后食用，肉质洁白且营养丰富。

二、其他特色鱼类

带鱼：

又称鲳鱼、昌候鱼，潮汕人常将其与马掌丁鱼区分，肉质紧实且富含ω-3脂肪酸。

罗非鱼：俗名福寿鱼，肉质鲜美，是优质蛋白来源。

三、文化相关名称

东星斑：被誉为“海鲜黄金”，以白色花斑和紧实肉质著称，适合清蒸。

斗昌：潮汕海鲜宴席常客，口感层次丰富，可红烧或炖汤。

四、其他鱼类

大眼鲷：与马掌丁鱼同属，生长快、产量高，以鲜食为主。

皮刀鱼：别名红新娘，富含Ω-3脂肪酸，对视力有益。

注：部分鱼类如河豚、马鲛鲳等存在地区性称呼差异，建议根据具体食材特性选择烹饪方式，并注意食品安全。