我国海鱼种类丰富，既有传统名鱼，也有特色海产。以下是常见的中国海鱼名称及特点：

一、传统四大经济鱼类

黄鱼

- 分布于东海、黄海，体形侧扁，肉质鲜嫩，刺少，适合红烧、清蒸等。

- 学名大黄鱼，曾为我国首要经济鱼类，现因过度捕捞减少。

带鱼

- 身体细长呈银灰色，肉质细嫩且刺少，适合红烧、炸制或生吃（如寿司）。

- 又称刀鱼、裙带鱼，是我国主要海产四大经济鱼类之一。

鲈鱼

- 体色多样，肉质紧实，清蒸后鱼肉鲜嫩，油脂丰富。

金枪鱼

- 体型大，肉质紧实且富含油脂，适合生吃或烤制，是高蛋白海产。

二、其他常见海鱼

鱿鱼：

软体动物，属头足类，常用于炒菜或制成鱿鱼丝。

虾类：如基围虾、皮皮虾，肉质鲜甜，可煮、炒或加工制品。

鱼类：如鲩鱼、鳓鱼，肉质细嫩，适合清蒸或红烧。

海鳗：肉质滑嫩，可烤制或炖煮，但需注意处理腥味。

三、特色海产

章红鱼：肉质紧实如牛肉，适合刺身或红烧。

三文鱼：橙红色肉质，富含Omega-3脂肪酸，适合生吃或烤制。

鲍鱼：软体贝类，肉质肥厚，常用于高档料理。

四、珍稀品种

蓝鳍金枪鱼：世界顶级海产，肉质细腻，价格昂贵。

刺身金枪鱼：切片后晶莹剔透，搭配芥末和酱油食用。

总结

中国海鱼资源丰富，涵盖经济鱼类、特色海产及珍稀品种。不同鱼类适应不同烹饪方式，如清蒸保留鲜味，红烧则突出酱香。建议根据食材特性选择合适做法，搭配多样酱料提升风味。