江西作为农业大省，盛产多种农作物和特色产品，涵盖粮食、水果、经济作物及特色产业。以下是主要分类及代表性品种：

一、粮食作物

水稻

江西是重要粮食产区，主要种植籼稻和粳稻，杂交水稻技术领先，主产区包括赣北、赣中及鄱阳湖周边。

甘蔗

赣中、赣南地区种植广泛，用于制糖和乙醇生产。

油菜

油菜花是江西特色景观，同时作为油料作物，种子可榨油。

二、水果类

脐橙

赣南脐橙闻名全国，年产量居世界第三，含丰富维生素C和胡萝卜素。

柑桔类

包括金桔、红桔等，具有抗氧化和促进消化功效。

其他水果

如柚子、龙眼、荔枝等在南方地区有种植，但规模较小。

三、经济作物

油茶

江西是油茶主产区，茶油是特色食用油，兼具食用与工业用途。

烟草

主要种植于赣中、赣南，用于制烟及工业原料。

桑树

用于养蚕产丝，是传统农业支柱产业。

四、特色农产品

青皮冬瓜

樟树市洲上乡特色产业，种植面积超5000亩，用于制作豆腐或食品。

南特号水稻

农科院培育的高秆品种，推广面积达4亿亩以上，提升双季稻产量。

五、其他

中药材：

如吴茱子、黄栀子等，历史悠久，道地药材以“三子一壳”闻名。

花卉：如茶花、杜鹃等，部分品种具有观赏价值。

以上分类综合了江西农业资源禀赋与产业发展现状，涵盖主要农作物及具有地域特色的产品。