在购房过程中，如果你希望房产证上不加你儿子的名字，以下是一些建议的方法：

公证约定

可以通过公证的方式，约定房产在子女未成年时由父母共有，父母的权益在生前保持不变。这种方式可以让孩子拥有房产的一部分权益，同时避免在父母意外去世后，房产被作为遗产进行分割。

房产份额变更

直接到房产交易中心进行房产份额变更，减少儿子名下的房产份额，例如变更为1%。这种方法主要是为了应对未来可能征收的房产税，因为即使子女成年后以自己名义购房，超出部分仍需缴纳税费，而与父母共有的部分计税量将大大减少。

从房产证上去名

可以通过正常的房屋交易流程，将儿子的名字从房产证上去掉。这类似于份额转让，需要缴纳所占份额的契税（1%-3%），流程和正常的房屋交易类似。去当地交易中心过户时，所有共有人都需要携带身份证件。

赠与方式去名

另一种方法是选择赠与的方式将儿子的名字从房产证上去掉，但这同样需要支付手续费、登记费、契税等一系列费用。

建议

选择哪种方法取决于你的具体需求和财务状况。如果你希望保留更多的房产份额以应对未来可能的房产税，或者希望避免未来子女购房时因名下已有房产而影响首套首贷资格，那么进行房产份额变更或公证约定可能是更好的选择。如果你希望彻底避免未来可能出现的纠纷或税务问题，从房产证上去名也是一个简单直接的方法。

在做出决定之前，建议咨询专业的房产律师或财务顾问，以确保你的选择符合你的长期利益，并且符合相关法律法规的要求。