关于彩礼未签字的处理方式，需结合法律原则和实际情况综合判断，具体可分为以下情形：

一、彩礼的法律效力

赠与性质

彩礼通常被认定为婚前赠与行为，其性质取决于双方是否达成明确约定。若未签字但存在其他证据证明给付事实（如转账记录、证人证言、聊天记录等），法律仍可认定为有效。

加名字的影响

若彩礼未在协议或财物上加名字，一般不影响其法律效力，但可能引发后续财产纠纷。若双方有明确约定彩礼为共同财产，则需按约定处理。

二、彩礼返还的法定情形

根据《最高人民法院关于适用<民法典>婚姻家庭编的解释（一）》第十条，以下情形可请求返还彩礼：

未办理结婚登记手续

办理结婚登记但未共同生活

婚前给付导致给付人生活困难

需注意，返还彩礼以双方离婚为条件。

三、证据收集与维权建议

收集证据

- 转账记录：

银行流水、支付宝/微信转账凭证等。

- 证人证言：亲友、媒人等可作证。

- 其他证据：聊天记录、婚礼录像、共同生活证据（如共同开销）等。

协商解决

协商是解决纠纷的首选方式，可就彩礼返还金额、方式达成一致。

法律途径

- 起诉离婚：

若协商失败，可起诉离婚并主张彩礼返还。

- 执行措施：法院可查询、查封、拍卖被执行人财产，但需符合财产范围限制。

四、注意事项

习俗与法律的平衡：部分地区存在彩礼口头约定或家族见证的习俗，若无签字但有其他充分证据，仍可维护权益。

婚前财产约定：若婚后有明确财产约定，彩礼归属以约定为准。

建议根据具体案情，优先通过协商解决，协商不成再考虑法律途径，并注意收集充分证据以支持主张。