在称呼外国教授时，可以根据不同的情况和地区采取以下几种称呼方式：

使用职称

如果教授的头衔中包含“Professor”，可以直接称呼为“Professor [姓氏]”。

如果教授拥有博士学位，可以称呼为“Dr. [姓氏]”。

使用姓氏

在不知道教授全名的情况下，可以使用姓氏加上适当的尊称，如“Mr. [姓氏]”或“Ms. [姓氏]”。

直接使用名字

如果教授允许，并且场合较为非正式，可以直接称呼教授的名字，例如“Dear [First Name]”。

考虑地区差异

在北美（美国/加拿大），“Professor”可以用于正教授、副教授、助理教授和临床教授等。

在英国，“Professor”仅适用于正教授，不适用于讲师或高级讲师。

个性化称呼

如果教授提供了他们的昵称或要求使用特定的称呼，应尊重他们的偏好。

正式与非正式场合

在正式场合或书信中，建议使用“Dear Professor [姓氏]”或“Dear Dr. [姓氏]”进行称呼。

在非正式场合，如果教授表示接受，可以使用他们的名字或昵称。

综合以上信息，建议在称呼外国教授时，首先考虑他们的头衔和是否知道他们的全名，然后根据场合的正式程度和教授的偏好来选择合适的称呼方式。如果不确定教授的偏好，使用职称和姓氏是比较稳妥的选择。