针对旅游乱象中的打人事件，可以采取以下处理措施：

立即制止暴力行为

现场的工作人员和安保人员有责任立即制止打架斗殴行为，避免事态进一步扩大。这包括拉开双方、驱散人群等措施。

报警

受害者或目击者应立即向当地警方报案，请求警方介入调查。警方会依法进行调查取证，包括询问证人、查看现场监控等方式。

警方处理

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，将受到拘留和罚款的处罚。情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。如果构成故意伤害罪，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

民事赔偿

受害者可以要求侵权者赔偿医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费等合理费用。双方可以协商解决赔偿事宜，也可以通过民事诉讼的方式解决。在民事诉讼中，游客需要提供相关的证据证明自己的损失以及对方的过错。

景区管理责任

景区管理方需要承担相应的管理责任，确保游客的安全。如果景区管理不善，导致游客受伤，景区管理方也需要承担相应的赔偿责任。

游客自我保护

游客在遇到暴力行为时，应尽量保护自己免受进一步伤害，可以进行必要的躲避或正当防卫。周围群众也有义务制止这种暴力行为，并及时报警。

法律后果

打人者不仅可能面临行政处罚或刑事处罚，还可能承担民事赔偿责任。具体的法律后果取决于受害者的伤情、事件的性质和社会影响等因素。

综上所述，处理旅游乱象中的打人事件需要警方、景区管理方和游客共同努力，依法进行处理，并确保受害者的合法权益得到保障。