在旅游小吃行业赚钱，可以通过以下几种策略：

把握市场趋势：

了解游客的口感偏好和旅游小吃的进步趋势，以便把握商机。

选择受欢迎的小吃类型：

选择市场需求大、个人擅长制作且具有独特性的小吃，如煎饼果子、炸串、烤冷面、手抓饼、臭豆腐、奶茶等。

利用地理位置：

选择人流量大的地方摆摊，如学校附近、地铁口、商业街、夜市等。

注重食品卫生和安全：

保持摊位的卫生和整洁，确保食材的新鲜和卫生，让顾客感到放心。

提供优质服务：

对待顾客要热情、卫生、提供优质服务，以提高顾客满意度和回头率。

创新口味：

根据本地口味偏好调整食材和调料的比例，同时不断创新，推出新的口味以满足顾客的新鲜感需求。

合理定价：

计算食材、设备、人工等成本，确保定价合理，以吸引更多顾客同时保证利润空间。

利用销售技巧：

如利用顾客的心理暗示让他们多买一些商品，或者通过羊群效应拖延顾客时间，从而提高销售额。

选择合适的销售模式：

可以根据情况选择流动推车摆摊或在夜市固定摊位经营，灵活应对不同场合和客流量的变化。

关注成本控制：

通过精细管理，降低食材、人工等成本，提高盈利能力。

通过上述策略，可以在旅游小吃行业中找到适合自己的盈利模式，实现赚钱的目标。