当旅游饭店发生打架事件时，应按照以下步骤处理：

立即报警：

一旦发生打架事件，应立即拨打110报警电话，警方会及时赶到现场，制止打架行为，防止事态进一步恶化。

调查取证：

警方会对事件进行调查，包括询问当事人、目击证人，查看饭店内的监控录像等，以确定打架的起因、经过和双方的责任。

伤情鉴定：

如果有人员受伤，会进行伤情鉴定。根据伤情的轻重，处理方式有所不同。若构成轻微伤，可能会依据治安管理处罚法对相关人员处以罚款、拘留等处罚；若构成轻伤及以上，则可能涉及刑事责任，会追究打人者的故意伤害罪等罪名。

治安处罚：

对于打架斗殴的双方，如果情节较轻，未造成严重伤害的，可能会被处以行政拘留、罚款等治安处罚措施。

民事赔偿：

无论是否承担刑事责任或治安处罚，打架双方都要对对方因打架造成的人身损害承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等合理费用。饭店如果没有尽到安全保障义务，也可能需要承担相应的补充赔偿责任。

饭店内部处理：

饭店应当依据自身的规章制度对事件进行处理，并将处理结果以通告形式公布。如果打架行为构成犯罪，饭店可以将其予以开除。

法律依据：

处理饭店打架事件的法律依据主要包括《治安管理处罚法》和《中华人民共和国民法典》。

建议：在处理此类事件时，应保持冷静，尽量避免暴力行为，并及时报警，以便警方能够介入并依法处理。同时，饭店方面也应加强内部管理，预防此类事件的发生。