在旅游过程中，处理抽烟和酗酒的问题需要综合考虑游客的个体情况、旅游环境以及可能产生的后果。以下是一些建议：

预防措施

告知风险：在旅游开始前，向游客明确说明抽烟和酗酒可能带来的健康风险，以及可能违反的法律法规。

制定规定：在旅游合同中明确规定不允许抽烟和酗酒，并告知违规后果。

现场处理

及时劝阻：一旦发现游客有抽烟或酗酒行为，应立即劝阻，并告知其可能产生的后果。

寻求援助：如果游客不配合，可以寻求同伴、旅游团队负责人或导游的帮助，共同进行劝说。

报警：对于不听劝阻且造成恶劣影响的游客，应及时报警，让专业人员处理。

心理干预

认知行为疗法：对于有酗酒问题的游客，可以寻求专业心理咨询师的帮助，通过认知行为疗法改变其对酒精的认知和行为模式。

替代疗法：可以尝试针灸、按摩、冥想等替代疗法，帮助游客缓解戒断症状，改善身心状况。

环境改善

提供替代品：在旅游场所提供口香糖、坚果等替代品，减少游客抽烟的冲动。

保持通风：确保旅游场所通风良好，减少酒精对游客的影响。

后续跟进

关注健康：对于有酗酒或吸烟问题的游客，旅游结束后可以建议其进行健康检查，并提供相关的健康指导。

反馈机制：建立反馈机制，收集游客对旅游服务的反馈，及时改进服务质量，预防类似问题的再次发生。

通过以上措施，可以在一定程度上减少旅游过程中抽烟和酗酒问题的发生，保障游客和他人的健康与安全。