旅游发票的扣税方式主要取决于纳税人的类型（一般纳税人或小规模纳税人）以及发票类型（是否含有抵扣票）。以下是具体的扣税方法：

一般纳税人

计算公式：

计税销售额 = （取得的全部含税价款和价外费用 - 支付给其他单位或个人的含税价款）÷（1 + 6%）× 6%

发票类型：

如果发票含有抵扣票（如机票、火车票等），则按千分之五的税率扣税。

如果发票不含抵扣票，则按千分之八的税率扣税。

小规模纳税人

计算公式：

计税销售额 = （取得的全部含税价款和价外费用 - 支付给其他单位或个人的含税价款）÷（1 + 3%）× 3%

或者，如果选择按照1%的征收率，则计税销售额 = （取得的全部含税价款和价外费用 - 支付给其他单位或个人的含税价款）÷（1 + 1%）× 1%

发票类型：

发票税率通常为3%，但小规模纳税人可以选择按照1%的征收率进行申报。

其他注意事项

差额扣除：

一般纳税人如果选择差额作为增值税计税依据，差额扣除部分即使取得了增值税扣税凭证，也不得从销项税额中抵扣。

税前扣除：

旅游发票可以作为职工福利入账，按企业所得税法在限定的金额之内允许税前扣除。

发票信息核对与申报：

发票信息需要核对税务局系统中的信息与客户纳税识别号是否匹配，计算税款后按规定时间申报并缴纳税款。

综上所述，旅游发票的扣税方式主要依据纳税人的类型和发票类型，具体税率和计算方法有所不同。建议根据企业实际情况和税务政策选择合适的计税方法和税率进行申报。