在旅游时携带牛肉，需要注意以下几点：

检疫合格 ：携带的牛肉必须是经过检疫合格的，以保证食品安全。

保持冷藏：

在运输过程中，牛肉需要保持冷藏状态，避免变质。

了解规定：

部分景区或特定区域可能对携带食品有特殊规定，因此在进入这些区域前，最好先熟悉相关规定。

托运

国内航班：

鲜牛肉可以放在行李中托运，但需要塑封好，并且不能随身携带。

高铁：生肉可以携带，但需要做好密封工作，以免影响其他乘客。

选择合适的包装：

为了确保牛肉的新鲜度和卫生，可以选择独立包装的牛肉产品，如牛肉干、牛肉丝等。

注意重量和尺寸：

携带牛肉时，需要注意行李的重量和尺寸限制，确保不超过航空公司的规定。

综上所述，旅游时携带牛肉需要确保其安全、新鲜，并遵守相关的运输和携带规定。选择合适的包装和了解相关规定，可以确保旅途中的饮食安全和便利。