在旅游中分餐的最佳方式包括以下几点：

隔位就餐或分餐自取

尽量采取隔位就餐的方式，减少人与人之间的接触，避免病毒传播的风险。

如果条件允许，可以分餐自取，每人一份饭菜，减少共用餐具的使用。

使用公勺公筷

对于共用菜品和汤羹等，使用公勺和公筷盛到个人的餐具中，避免直接用手接触食物。

注意饮食卫生

选择卫生条件良好的餐厅用餐，避免在卫生条件差的地方就餐，以防食物中毒。

避免食用辛辣、刺激性强的食物，以免影响身体健康和行程安排。

早餐丰富多样

早餐应多样化且营养丰富，可以选择粗粮、高蛋白低脂肪的食物以及新鲜蔬菜和水果，保证一上午的能量供应。

午餐和晚餐适量

午餐和晚餐应适量，避免暴饮暴食，同时注意营养均衡，不要少吃“三食”。

考虑团队旅游的特殊需求

在团队旅游中，尽量安排自助餐形式就餐，避免因桌面摆满菜肴而产生的拘束感和饮食卫生隐患。

AA制分摊费用

如果人数较多，可以考虑AA制分摊旅游费用，这样既公平又合理，避免因费用问题产生矛盾。

综上所述，旅游中的分餐应注重卫生、营养均衡和减少接触，同时考虑团队旅游的特殊需求，选择合适的就餐方式和费用分摊方法，以确保旅行的顺利进行和愉快体验。