解除旅游合同通常需要遵循以下步骤和原则：

协商解除

双方协商：旅游合同的双方当事人可以通过友好协商，达成一致意见后，签订解除合同的协议。协议中应明确双方权利义务的终止及后续相关事宜的处理，如费用退还等。

法定解除

不可抗力：因不可抗力因素导致不能实现合同目的，如自然灾害、战争等，当事人可以解除合同。

一方违约：一方当事人存在根本违约行为，如旅行社擅自改变旅游行程、降低服务标准等，另一方当事人有权解除合同。

履行期限届满前：一方明确表示或以自己的行为表明不履行主要债务，或在履行期限届满前迟延履行主要债务且经催告后在合理期限内仍未履行。

解除通知

书面通知：当事人一方依照法律的规定主张解除合同的，应当通知对方。合同自通知到达对方时解除。

费用处理

已支付费用：合同解除后，已支付的费用应根据实际情况进行结算和退还。若因解除合同给一方造成损失的，除不可抗力等法定免责事由外，有过错的一方应承担相应的赔偿责任。

违约金：根据合同约定或法律规定，违约方可能需要支付一定比例的违约金，如出发前72小时内取消合同需支付旅游费用总额的10%违约金。

证据保留

相关证据：在解除合同过程中，应注意保留相关证据，如协商记录、合同约定、支付凭证等，以保障自身合法权益。

法律途径

投诉或诉讼：若协商不成，可通过向旅游投诉受理机构投诉或向人民法院提起诉讼等方式解决争议。

建议：

在签订旅游合同前，仔细阅读合同条款，了解解除合同的条件和程序。

在出现解除合同的情形时，及时与对方沟通，尽量通过协商解除合同，以减少不必要的损失。

如遇纠纷，及时寻求法律帮助，维护自身权益。