在旅游过程中遇到吃饭被宰的情况，游客可以采取以下步骤来处理：

保持冷静

在发现被宰后，首先要做的是保持冷静，避免与商家发生激烈冲突。

收集证据

尽可能收集相关证据，如菜单、收据、照片或视频等，以证明商家存在宰客行为。

向当地公安机关报案

可以直接向当地公安机关报案，说明情况并请求警方介入调查。如果商家存在暴力或威胁行为，可能构成敲诈勒索罪，警方会依法立案侦查。

向消费者权益保护组织投诉

向当地的消费者权益保护协会或旅游投诉受理机构投诉，借助专业机构的力量来维权。

向有关行政部门申诉

向旅游行政管理部门或工商行政管理部门申诉，说明情况并提供相关证据。

申请仲裁

如果与商家之间有仲裁协议，可以根据协议申请仲裁，通过仲裁机构来解决纠纷。

寻求法律援助

如果认为自己的权益受到了严重侵害，可以寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的合法权益。

利用社交媒体曝光

在社交媒体平台上分享自己的遭遇，可以引起更多人的关注和共鸣，有时也能促使商家采取行动解决问题。

联系旅行社

如果是通过旅行社组织的旅游团出游，可以向旅行社反映情况，寻求其协助解决。

通过以上途径，游客可以有效地维护自己的合法权益，减少因旅游中的不愉快经历带来的损失。