统计游客旅游消费的方法主要包括以下几种：

统计游客人数

通过入境记录、酒店入住数据、旅游景点门票销售记录等方式，统计游客的数量。

统计游客消费

通过调查问卷、消费记录等方式，统计游客在旅游过程中的消费，包括交通费用、住宿费用、餐饮费用、购物费用、旅游景点门票费用等。

旅游相关产业收入

除了游客的直接消费，还需要考虑旅游相关产业的收入，如旅行社的收入、导游服务费、餐馆、购物商店等与旅游密切相关的产业的收入。

抽样调查

旅游统计的核心数据“全国旅游总人次”通常通过抽样调查的方法获得。主要统计方式是住户调查，按照一定的城乡比例在全国样本户询问出游次数和出游花费，来推算全国总的出游人次和旅游总收入。

地方估算

地方估算出游人数通过酒店入住情况、门票购买情况、旅行社接待游客人数等综合而科学的估算而得出结论。

数据整合

数据采集与整合，包括内部系统（如POS机、票务系统、会员系统等）和外部数据（如OTA预订数据、社交媒体点评等），构建消费行为数据库。

消费特征画像

通过统计不同业态（如餐饮、住宿、娱乐）的平均客单价，识别高价值消费场景，并进行客单价分布分析。

宏观经济数据

利用国家统计局发布的宏观经济数据，如国内出游人次和总花费，来反映旅游市场的整体情况。

这些方法可以结合使用，以获得更全面和准确的旅游消费统计数据。具体选择哪种方法，取决于研究目的、数据可用性和统计精度的要求。