在旅游中卖吃的，可以考虑以下几种策略：

销售当地特产

当地特产如土特产、特色小吃等往往受到游客的青睐，因为它们具有地域特色和文化价值。例如，在景区中售卖西瓜、石榴、香蕉等水果，或者在门店里提供当地有名的酸辣粉、麻辣烫等美食。

特色小吃

可以考虑卖一些制作简单、成本较低但口感上乘的小吃，如柠檬鸡爪、烤冷面、炒酸奶等。这些小吃可以在写字楼前、夜市等地方摆摊，吸引游客购买。

热食和冷饮

根据季节和天气情况，提供热食如热狗、热干面、热炒饭等，或者冷饮如炒冰花、清补凉等，以满足游客的不同需求。

卫生和便捷

确保食品卫生安全，让游客买得放心。同时，考虑到游客可能匆忙，提供便捷的购买方式和快速的食品制作，以提高顾客满意度。

多样化选择

可以考虑提供多样化的食品选择，包括当地特色美食和全国各地有名的小吃，但要注意不要过多过杂，以免让顾客感到选择困难。

利用社交媒体和网络平台

通过社交媒体和网络平台宣传自己的小吃摊或店铺，吸引更多游客前来购买。例如，可以在短视频平台上展示食品制作过程和成品，提高曝光度。

提供舒适的就餐环境

如果条件允许，可以在门店里提供舒适的就餐环境，让游客在品尝美食的同时，也能享受愉悦的用餐体验。

注意季节和市场需求

根据季节和市场需求调整食品种类和数量，如夏季可以提供更多的冷饮，冬季则可以提供更多的热食。

通过以上策略，可以在旅游中有效地销售吃的，满足游客的需求，同时实现良好的收益。