茭瓜作为常见的蔬菜，其名称因品种、部位或地域差异而有所不同，具体如下：

一、常见别名

茭笋

指茭瓜的嫩茎，质地脆嫩，是常见的凉拌或炒菜食材。

茭白

指茭瓜的白色茎部，清甜多汁，常用于炒菜或炖煮，被誉为“素中之荤”。

水笋

强调其水生特性，鲜嫩多汁，多用于汤品。

茭头

指茭瓜的根茎部分，口感脆爽，适合凉拌或腌制。

高笋

部分地区将茭白称为“高笋”，与茭笋、菰笋等名称相近。

二、其他地区性称呼

菰笋/菰菜：

强调其作为菰属植物的特征。

茭芭/茭耳菜：部分地区用此名称指代茭白。

绿节/篙芭：少数文献中出现的别称。

三、品种特有名称

南京本地品种：南京人习惯称南京茭白为“箭杆白”，属单季茭，秋季上市。

野生品种：南京地方言中称野生茭白为“茭儿菜”。

四、其他相关名称

菰：古称茭白，与莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”。

水中参：因其营养价值高，部分文献赋予其此雅称。

综上，茭瓜的名称丰富多样，既有通用别名，也有地域性称呼，反映了其广泛的食用价值和深厚的文化内涵。