山东小吃种类丰富，既有传统名吃，也有特色小吃。以下是综合多个权威来源整理的山东小吃名称及特点：

一、传统名吃

德州扒鸡

被誉为“天下第一鸡”，以金黄外皮、酥烂肉质著称，是德州三宝之一，历史可追溯至清朝。

济南油旋

螺旋状外观，外皮酥脆金黄，内里软糯，搭配葱花和酱料香气四溢，是济南标志性小吃。

周村烧饼

薄如蝉翼，酥脆香甜，表面芝麻密布，是山东人待客必备佳品。

潍坊肉火烧

外皮酥脆，金黄色油酥层，可搭配大葱、鸡蛋等，是潍坊代表性小吃。

把子肉

五花肉炖煮而成，肥而不腻，入口即化，与济南油旋、煎饼卷大葱并称济南三大特色。

二、特色小吃

煎饼卷大葱

山东代表性组合，薄饼裹大葱，蘸甜面酱，酱香与葱香交织，是国民小吃之一。

黄焖鸡米饭

酱香浓郁，鸡肉软嫩，搭配土豆、香菇，成为全国流行菜。

青岛锅贴

皮薄馅大，底部煎至金黄，可搭配猪肉、虾仁等，外焦里嫩。

淄博烧烤

以“一口肉、一口饼”为特色，烤肉搭配秘制酱料，近年风靡全国。

烟台鲅鱼饺子

鲅鱼肉馅鲜嫩，汤汁浓郁，象征大海馈赠，是金牌旅游小吃。

三、其他经典小吃

临沂糁汤：

鸡肉或牛羊肉熬制，浓稠鲜香，冬季暖胃。

济宁曲阜酥饼：传统面食，层次酥脆，常伴茶饮。

日照海鲜煎饼：融合海产品与煎饼，风味独特。

四、传统工艺代表

九转大肠：济南名菜，猪大肠经多道工序炮制，色泽红润，口感软嫩。

莱芜吊炉烧饼：济南特色，吊炉烤制，外皮酥脆，内里筋道。

以上小吃覆盖山东各地，既有历史积淀的代表性菜品，也有融合创新的地方特色。建议根据地域偏好选择品尝，搭配当地酒水更佳。