浙江菜作为中国八大菜系之一，拥有丰富的代表性菜品。以下是综合多个权威来源整理的浙江菜主要名称及特色：

一、杭州代表性名菜

西湖醋鱼

- 别称“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，以草鱼为主料，酸甜开胃，鱼肉细嫩且带有蟹味。南宋时期由宋嫂创制，传为杭州饮食文化象征。

东坡肉

- 源自北宋苏东坡，选用五花肉慢炖而成，肥而不腻，入口即化。色泽红亮，酱汁醇厚，是浙江菜的巅峰之作。

叫化童鸡

- 以荷叶包裹鸡肉烤制，外皮焦脆，肉质鲜嫩。传说源于贫苦小孩避难烤鸡的故事，现成为杭宴经典。

龙井虾仁

- 虾仁与龙井茶结合，清新雅致。虾仁玉白，茶香浓郁，体现浙江菜“清鲜”特色。

二、其他地区特色名菜

油焖笋

- 春季时令菜，笋丝鲜嫩，油焖后香气扑鼻。需掌握火候，保留笋的脆嫩口感。

干炸响铃

- 豆腐皮卷肉炸制，形似马铃，酥脆响声。是杭州传统风味小吃。

宋嫂鱼羹

- 以鱼片为主料，搭配火腿、冬笋熬制，汤清味鲜。传说南宋时期由杭州宋嫂创制。

荷叶粉蒸肉

- 五花肉裹米粉蒸制，荷叶清香渗透肉质。口感软糯，带有江南水乡韵味。

三、经典名汤

鱼头浓汤

- 大鱼头炖煮后释放胶质，形成奶白色浓汤。滋补养生，适合寒冬食用。

四、其他代表性菜品

东坡肉（黄州创制，杭州发扬）

叫化童鸡（杭州传统）

西湖醋鱼（杭州四大名菜之一）

龙井虾仁（杭州特色）

总结

浙江菜以“清、鲜、淡、雅”著称，杭州菜尤为突出。上述菜品涵盖西湖醋鱼、东坡肉等经典，以及叫化童鸡、龙井虾仁等特色菜，共同构成浙江菜丰富的内涵。