一、常见家种野菜名称

荠菜

- 别称：江米粽、秃噜不顶、辣辣菜、泥胡菜

- 特点：十字花科荠属植物，可作蔬菜或药膳，富含维生素C和胡萝卜素。

蒲公英

- 别称：婆婆丁、黄花地丁、华花郎

- 特点：菊科蒲公英属植物，叶、根可食用，可泡茶或炒食，具有清热解毒功效。

马齿苋

- 别称：酸味草、瓜子菜、五方草

- 特点：一年生草本植物，全株可食用，常用于凉拌、炒食或做馅料。

香椿

- 别称：香炉草、刺嫩芽

- 特点：木本植物，春季嫩芽可炒食或凉拌，兼具营养与药用价值。

蕨菜

- 别称：猫爪子、拳头菜、蕨儿菜

- 特点：水生或陆生植物，富含维生素和矿物质，适合清炒或凉拌。

二、其他常见品种

面条菜（麦瓶草）：

深绿色细嫩叶片，可蒸熟或凉拌

扫帚菜：细长翠绿色叶片，顶端嫩芽可食用

折耳根：又名鱼腥草，具有特殊气味，多用于南方菜肴

灰菜：嫩叶和茎可食用，口感独特

刺五加：根、茎、叶可入药，兼具药用与食用价值

三、地域性名称

不同地区对同一种野菜存在差异，例如：

淮北地区称荠菜为“江米粽”

西南地区称鱼腥草为“狗心草”

注：部分野菜如马齿苋、荠菜等存在多种别称，实际使用中需结合地域习惯选择。