广东省的鱼类资源丰富，既有大宗养殖品种，也有珍稀濒危物种。以下是综合多个权威来源整理的鱼类名称及分类：

一、主要养殖品种

草鱼

广东四大淡水养殖品种之一，又称鲩鱼、白鲩，属四大家鱼成员。

鲮鱼

广东特色鱼类，常见于鱼罐头，肉质酥脆，是珠江流域特有物种。

黄颡鱼（黄骨鱼）

淡水养殖常见，肉质细嫩，适合清蒸或红烧。

鲈鱼

广东人喜爱的海鱼，肉质鲜美，具有滋补功效。

罗非鱼（非洲鲫）

外来杂食性鱼类，适应性强，生长迅速，适合规模化养殖。

二、其他重要品种

鳙鱼：

俗称“大头鱼”，与草鱼、鲢鱼并称四大家鱼。

青鱼：又称青鲩、黑鲩，属四大家鱼成员。

赤眼鳟：冷水性鱼类，肉质紧实，适合高海拔地区养殖。

鳜鱼：传统名鱼，肉质鲜嫩，常用于制作鳜鱼汤。

三、珍稀濒危物种

花鳗鲡：珠江特有珍稀鱼类，属濒危保护对象。

珠江长臀鲍：海洋哺乳动物，与鱼类同属水生生物，需注意区分。

台细鳊：珠江水系特有鱼类，生态价值高。

四、地方特色品种

顺德蒸鱼：以大头鱼为主料，体现鲜味传统工艺。

顺德鱼生：生鱼片制作工艺精湛，属粤菜代表菜品。

五、观赏鱼品种

金鱼：最常见本土观赏鱼，色彩丰富，易饲养。

孔雀鱼：热带鱼代表，需25℃以上水温。

以上分类综合了养殖品种、地方特色及生态保护需求，涵盖广东省鱼类资源的多样性。