白云作为广州的重要区域，拥有丰富的美食文化，以下是综合多个来源整理的代表性美食名称及特色：

一、传统粤菜

糯米鸡

以糯米包裹鸡肉，蒸煮后皮软糯、肉鲜嫩，是广式经典点心。

白云猪手

湖北风味与粤菜结合的代表菜，猪手经沸水煮熟后凉拌或酱煮，酸甜开胃。

糖沙翁（沙壅）

糯米煎制而成，裹糖浆后酥脆绵软，是岭南传统点心。

二、特色小吃

薄撑

糯米粉煎制成薄饼状，可搭配甜咸馅料，口感外脆内软。

上水云吞

用猪内脏与猪骨熬煮的汤底，搭配现包云吞，汤鲜味美。

姜撞奶

老姜与牛奶混合凝固，口感滑嫩，常作为早餐或甜品。

三、地方特色菜

太和烧排骨

选用荔枝木烤制的肋排，外焦里嫩，搭配香料腌制，香气浓郁。

帽峰山烧鸡

采用泥炉瓦缸烤制，搭配玉桂、八角等药材，皮酥肉嫩。

沙河粉

以白云山泉水酿制的豆腐花为底，搭配干炒牛河或五色沙河粉拼盘，清新爽口。

四、其他推荐

文昌鸡：

皮滑肉嫩，搭配椰子饭食用更佳。

沙湾水牛奶：鲜甜浓郁，可制作奶茶或甜品。

朱仔记烧腊：传统工艺与现代创新结合，烧鹅、烧鸡等卤味闻名。

以上美食覆盖了粤菜、小吃及地方特色菜，既有传统风味，也有创新改良品种，满足不同口味需求。