关于年三十凉菜的名字，结合传统习俗和菜品特点，可参考以下分类及推荐：

一、经典川菜类

口水鸡：

以鲜嫩鸡肉与麻辣酱汁著称，越泡越香，是年夜饭必备。

凉拌牛肉：

牛里脊片搭配蒜末辣椒油，香辣过瘾，适合各年龄段人群。

夫妻肺片：

包含牛头皮、牛舌等，麻辣鲜香，象征爱情与团圆。

二、家常凉菜类

蒜泥白肉：

五花肉与蒜泥、生抽等调料完美结合，肥而不腻。

凉拌黄瓜：

拍碎后与蒜末、醋、辣椒油搭配，清爽开胃。

酸辣土豆丝：

酸辣开胃，搭配木耳、胡萝卜更丰富。

三、时令蔬菜类

凉拌海带丝：

焯水后与蒜末、香醋凉拌，营养丰富。

凉拌木耳：

脆嫩爽口，搭配柠檬汁提鲜。

茼蒿拌鸡丝：

鲜嫩鸡丝与茼蒿、小米辣凉拌，清新开胃。

四、创意凉菜类

花生猪皮冻：

猪皮与花生、花椒熬制，口感Q弹。

凉拌腐竹：

搭配木耳、胡萝卜，色彩缤纷。

西班牙凉菜汤：

融合西式风味，适合搭配正餐。

五、开胃小菜类

凉拌四季豆：

焯水后与蒜末、辣椒凉拌，简单易做。

卤五香花生米：

五香与卤制结合，香脆可口。

拌炒花生：

香辣花生与青椒、洋葱翻炒，香气扑鼻。

命名建议：可结合菜品特点取简短名称，如“柠檬薄荷凉拌菜”“醋椒凉拌菜”等，既能体现风味又能增加食欲。