西餐中常用的植物名称及用途如下，综合多个权威来源整理：

一、香料类植物

罗勒（Basil）

意大利菜的标志性香料，被称为“香料之王”。常用于意大利面、青酱意面，也用于玛格丽特披萨。

迷迭香（Rosemary）

具有松木香气，适合牛羊肉、烤肉及海鲜料理。原产地中海，耐旱易栽种，常用于法式煎羊排和迷迭香烤啤酒鸡。

百里香（Thyme）

清新辛香，广泛用于炖肉、汤品及海鲜料理。法式炖煮菜中不可或缺，可单独使用或与其他香料搭配。

牛至（Oregano）

意大利披萨常用香料，具有去腥提香作用，也用于意大利面和烤肉。

薄荷（Mint）

冷饮、鸡尾酒（如莫吉托）常用，具有清凉提神效果，也用于装饰和调味。

九层塔（ Basilicum）

洋葱、番茄的理想搭档，常用于意大利菜和希腊菜，但需注意与普通罗勒区分。

二、蔬菜类植物（用于摆盘）

罗勒

撒在意大利面或作为青酱意面基底。

薄荷

装饰冷饮杯或作为饮品调味。

迷迭香

摆盘装饰，搭配牛羊肉或烤制品。

百里香

增添法式炖菜风味，适合多种肉类和海鲜。

欧芹（Parsley）

西餐中应用广泛，卷叶和宽叶口感不同，常用于沙拉和汤品。

三、其他常用植物

香菜（Coriander）：

东南亚风味香草，用于汤品和凉拌菜。

车前草（Chervil）：细叶香芹，西餐料理中常见。

芹菜（Celery）：生吃或烹饪，增加清新口感。

以上植物可根据具体菜品需求灵活搭配，部分植物如罗勒、迷迭香等既是香料也是摆盘元素，需注意区分不同品种（如罗勒与九层塔）。