豆腐作为常见食材，其做法多种多样，不同地区和菜系形成了独特的烹饪风格。以下是常见的豆腐做法名称及简要介绍：

一、经典红烧类

红烧豆腐

豆腐煎至两面金黄后，与葱姜蒜、生抽、老抽、糖等调料炖煮至汤汁浓稠。

鱼香豆腐

豆腐裹粉炸至酥脆，搭配鱼香汁（酱油、醋、糖、辣椒）翻炒收汁。

二、辣味类

麻辣豆腐

豆腐与牛肉末、豆瓣酱、花椒粉等一起炒制，麻辣鲜香。

水煮豆腐

豆腐焯水后过凉，与肉末、辣椒、豆瓣酱等煮制，汤汁麻辣开胃。

三、清蒸类

蒸豆腐

豆腐切片铺肉末、葱花，上蒸锅蒸熟，淋汁食用。

香菇焖豆腐

豆腐与香菇、虾仁等搭配，清蒸后焖煮，汤汁鲜美。

四、汤羹类

豆腐汤

豆腐与青菜、香菇等煮制，打入鸡蛋，勾芡后食用。

虾仁豆腐汤

豆腐与虾仁、高汤煮制，清淡鲜甜。

五、创新类

脆皮豆腐

豆腐裹蛋液炸至金黄，搭配酸甜酱汁。

豆腐脑

内酯豆腐与木耳、黄花菜煮制，淋香油食用。

六、家常快手菜

家常豆腐

简单煎炒，搭配生抽、盐、葱花即可。

鱼香豆腐煲

豆腐与胡萝卜、木耳炖煮，收汁后淋鱼香汁。

这些做法覆盖了红烧、辣味、清蒸等多种风味，可根据需求选择搭配。若需更详细的步骤或食材调整，可参考权威食谱进一步学习。