甘孜作为四川省藏族自治州，拥有丰富的特色美食和特产，以下是综合多个权威来源整理的核心内容：

一、特色美食

团结包子

形似包非包，可大可小，是藏汉饮食文化融合的产物。传统制作工艺保留数百年，馅料多样，兼具民族特色与多功能性。

康定凉粉

以青稞粉为原料，搭配酥油茶食用，口感筋道，是康定地区标志性小吃，常与锅魁（一种面食）搭配。

丹巴香猪腿

丹巴地区名产，冬季宰杀后经特殊工艺处理，煮熟后切片或撕成粉丝状，香气浓郁，营养丰富。

泸定核桃

产自泸定县，以矮山核桃为主，果大油多，是当地特色林果，兼具食用与营养价值。

康定芫根

菌类特产，呈扁圆形，肉质脆嫩，微甜辛辣，具有清热解暑功效。

二、传统手工艺与特产

石渠白菌

藏族名贵食用菌，属担子菌纲，橙黄色，香气浓郁，是石渠县的代表性特产。

巴塘苹果与核桃

巴塘苹果以果形美观、耐储藏著称；巴塘核桃品种优良，含油量高，均列为林果致富工程重点项目。

理塘冬虫夏草

产自理塘县，与青海玉树虫草齐名，是高海拔地区珍稀药材。

三、地理标志产品

康定牦牛肉：

肉质鲜嫩，无膻味，是游客必尝的藏式名菜。

理塘青稞酒：以青稞为原料酿制，酒香浓郁，具有藏族传统风味。

四、其他推荐

火烧子馍馍：将面团烙烤后埋入火塘烘烤，可包酸菜腊肉，口感香脆。

松茸炖鸡：结合松茸与鲜鸡汤，带有草药香气，是高端特色菜。

以上内容综合了甘孜州不同地区的代表性美食与特产，涵盖传统饮食、手工艺及地理标志产品，供您参考。