菌类品种繁多，不同分类体系下存在差异。以下是综合多个权威来源整理的常见品种名称：

一、按食用部位分类

子实体类

- 香菇（椎耳、香信）

- 木耳（木耳）

- 杏鲍菇

- 草菇

- 滑子菇（珍珠菇）

- 猴头菇（刺猬菌）

- 平菇

- 茶树菇

- 牛肝菌（白/黄/黑）

- 竹荪

菌丝体类

- 香菇菌丝（可作香料）

- 木耳菌丝

二、按生长环境分类

木腐型

- 金针菇、香菇、草菇、猴头菇

- 滑子菇（需柠檬酸保鲜）

稻草型

- 草菇

- 茶树菇

其他环境

- 猴头菇（林下生长）

- 茶树菇（油茶树）

三、其他特色品种

金针菇：

外号“see you tomorrow”，含真菌多糖

口蘑：蒙古草原特产，味道鲜美

姬松茸：珍稀食用菌，具有高经济价值

银耳：传统滋补品，属担子菌类

四、常见品种汇总表

| 类别 | 常见品种 | 特点与用途 |

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| 香菇 | 椎耳、香信、花菇 | 香气浓郁，营养丰富，适合炒菜或炖汤 |

| 木耳 | 木耳、雪裙仙子 | 含膳食纤维，凉拌或炒食 |

| 金针菇| 红丝菇、玉簪菇 | 耐阴性强，可生吃或煮汤 |

| 草菇 | 平菇、玉环菇 | 植物性菇类，鲜嫩多汁 |

| 猴头菇| 金丝猴头、海味鱼翅 | 肉质紧实，香气独特 |

以上品种覆盖了食用菌的主要类型，可根据需求选择栽培或食用。