粤菜作为中国四大菜系之一，拥有丰富的代表菜品，涵盖传统名菜与创新佳肴。以下是综合多个权威来源整理出的主要代表菜品：

一、经典传统名菜

白切鸡

以皮黄肉白、肥嫩鲜美著称，需将整鸡煮至熟透后浸冷，搭配姜葱酱油食用，是粤菜的“元老级”菜品。

烧鹅

广州标志性美食，皮脆肉嫩，通常搭配秘制酱料烤制，是婚嫁、节日宴席的必备菜。

叉烧

选用五花肉，经腌制、烘烤等多道工序，成品鲜嫩多汁，甜咸适中，是粤菜家常菜中的“国民级”美食。

盐焗鸡

采用土鸡与盐焗工艺，鸡肉鲜嫩且带有药膳功效，是粤菜中兼具滋补与美味的代表。

广式烤乳猪

作为满汉全席重要菜品，皮酥肉烂，色泽金黄，需挂炉烤制，是宴席中的奢华象征。

二、地方特色菜

文昌鸡

产自海南，皮薄骨软，搭配特制酱料蒸制，体现了粤菜对食材原味的追求。

东江盐鸡

采用盐焗工艺，肉质紧实，咸香浓郁，是客家菜系的代表。

豉汁蒸排骨

以豉香为灵魂调料，蒸制后肉质鲜嫩，骨香浓郁，是粤菜经典蒸菜。

三、创新与融合菜

荔枝木烧鹅

结合东莞荔枝木的果木香与粤菜技艺，鹅皮酥脆，肉质鲜嫩，是莞邑风味的代表。

清蒸鲈鱼

以鲜鱼为主料，搭配姜葱蒸制，突出鱼肉的清鲜，被誉“蒸菜之王”。

四、其他代表性菜品

蜜汁叉烧：

梅花肉与糖色结合，甜而不腻。

蚝皇凤爪：炸后煮制，肉质软烂，酱香浓郁。

盆菜：多种食材炖煮而成，味道层次丰富。

注：不同地区存在菜品差异，如潮州以海鲜见长（如白灼虾），客家以腌腊闻名（如盐焗鸡）。建议根据具体地域风味选择菜品。