一、 叶菜类

芥菜（俗名“青菜”）

茄子（长茄子、圆茄子等）

莲藕（粉藕、白藕等）

西葫芦

二、 根茎类

萝卜（白萝卜、红萝卜、长萝卜等）

山药（玉露山药、铁棍山药等）

芋头（紫芋、香芋等）

三、 豆类

四季豆（长豆角、菜豆等）

豇豆（长豇豆、扁豆等）

豌豆（青豆、毛豆等）

四、 瓜类

丝瓜

南瓜（冬瓜、金瓜等）

黄瓜

五、 其他特殊名称

藠头（又称“叫头”）

阳荷（姜科植物，类似荷花）

菱角（水生植物，形似羚羊角）

苤蓝（形似橄榄球）

这些蔬菜因外形、用途或文化背景，拥有较长或富有诗意的名称。例如：

芥菜因叶片细长得名，部分地区俗称为“青菜”

茄子的“长茄子”描述其形状，而“紫皮茄子”则强调外观特征

莲藕因节段分明且可食用地下茎得名

若需进一步了解具体蔬菜的形态或用途，可参考权威蔬菜名称大全或植物学分类系统。