台湾小吃种类繁多，兼具地方特色与创新，以下是其中最具代表性的名称及特色：

一、经典传统小吃

蚵仔煎

以鲜蚵、蛋、番薯粉煎制，外酥内嫩，因《转角遇到爱》等影视作品广受欢迎，成为台湾夜市标志性小吃。

大肠包小肠

炭烤糯米肠包裹香肠，搭配酸菜、黄瓜等，口感丰富，是台湾夜市常见美食。

鼎边锉

福州传统小吃，米浆滚煮后与肉羹、海鲜等搭配，以邢家做法最为著名。

甜不辣

酸甜辣味酱料搭配炒制小吃，如炒面、炒饭，是台湾人日常喜爱的调味小吃。

卤肉饭

卤五花肉与米饭炖煮，南部称为“肉燥饭”，北部则搭配香菇丁等，风味迥异。

二、特色街头小吃

阿宗面线

鱿鱼汤底面线Q弹，可加鲜蚵、大肠等配料，是台湾人早餐常见选择。

担仔面

浓缩汤底，搭配炒蛋、虾仁，是台湾人方便快捷的饮食代表。

生煎包

台湾风味煎包，底部金黄酥脆，内馅多汁，常与蚵仔煎并称“两大街头美食”。

肉圆/汤圆

蒸煮猪肉馅料，搭配甜辣酱食用，是台湾传统节庆食品。

三、创新与发展类小吃

碳烤鸡排

大块鲜嫩鸡排，特制酱料烤制，是台湾休闲小吃的新宠。

珍珠奶茶

茶与奶精混合，搭配芋圆、布丁，是台湾代表性饮品。

蚵仔煎饼

蚵仔与面糊煎制，口感酥脆，是台湾创新小吃代表。

四、其他代表性小吃

凤梨酥：

菠萝与冬瓜馅料包裹酥皮，甜酸香酥。

盐酥鸡：炸制咸香，外皮酥脆，是台湾经典小吃。

胡椒饼：炭烤猪肉与胡椒馅料，香气扑鼻。

地瓜球：炸至金黄，内软甜，适合作为甜点。

台湾小吃融合了闽南、客家等饮食文化，兼具街头美食的普及性与文化代表性，以上仅为冰山一角。