关于日式米饭相关的名称和料理，综合整理如下：

一、基础米饭名称

丼饭（どんぶり）

日式盖浇饭的统称，以有盖瓷碗盛装米饭，常见搭配包括天妇罗、牛肉、海鲜等。

寿司（すし）

以醋调味的煮熟白米饭，常见种类有握寿司（nigiri）、卷寿司（maki）、散寿司（chirashi）等。

天妇罗（てんや）

天妇罗盖饭，以天妇罗（油炸海鲜/蔬菜）搭配米饭，常见于关东地区。

烤鳗鱼（うなぎ）

鳗鱼烤制后淋上酱汁搭配米饭，关东与关西做法略有差异。

二、特色盖饭类

胜丼（Katsudon）

炸猪排盖饭，因“勝”与胜利谐音，常被考生或运动员食用。

牛丼（Gyudon）

牛肉片盖饭，配以醃洋姜丝，是大众连锁店常见菜品。

亲子丼（Oyakodon）

加入鸡蛋和蔬菜的盖饭，营养均衡。

鳗丼（Unagi Don）

鳗鱼盖饭，以炭火烤制鳗鱼后搭配米饭。

三、其他相关名称

香雅饭（かじゃご）：

牛肉烩饭，用法式甜酱炖煮。

铁板饭（たっぷり寿司）：日式铁板盒饭，常见于连锁店。

四、历史与文化背景

丼饭的起源：据传与古代日本男性用木制食盒盛梅子有关，象征丰收。

寿司的演变：江户前寿司以醋饭捏成饭团，关西则发展出挤压寿司等特色。

以上名称和料理反映了日本饮食文化的多样性与精致性，既有日常便餐，也有节日特色美食。