中国各地的招牌面品种丰富多样，以下是具有代表性的品种名称及特点：

一、北方经典面食

北京炸酱面

以黄豆黄酱炒制的炸酱拌面，配以黄瓜丝、豆芽等蔬菜，筋道酱香，是京味儿的代表。

兰州拉面

全球知名，以“一清二白三红四绿五黄”为特色，清汤牛肉搭配红萝卜、辣椒油，汤鲜面滑。

山西刀削面

手工削制柳叶形面条，搭配猪肉、牛肉等汤底，口感筋道，滑而不粘。

陕西臊子面

面条薄筋光，汤酸辣鲜，配以肉丁、萝卜丁等臊子，是西府面食的精髓。

油泼面

面条煮熟后过凉，淋上芝麻酱、辣椒油，香气扑鼻，是西北地区的家常面。

二、地方特色面食

西安油泼面

在油泼面的基础上加入辣椒粉、蒜末，味道更浓郁，是西安的标志性面食。

扬州炒饭面

面条与炒饭混合，搭配虾仁、鸡蛋，营养丰富。

云南过桥米线

汤底鲜美，配以薄切肉片、蔬菜，带有热带风情。

三、创新与融合面食

担担面

四川特色，红油辣子浇面，搭配肉末、花椒，麻辣鲜香。

海鲜咖喱面

西方风味，虾仁、鱿鱼与咖喱酱料结合，清新开胃。

牛肉拉面

台湾风味，牛肉炖煮至酥烂，汤头浓郁，搭配青菜更佳。

四、其他经典品种

凉拌面：

简单易做，适合搭配黄瓜、花生米等凉菜。

蒸面：如河南蒸面，一气蒸成，保留面筋原味。

炒面：如野山椒仔鸡面，酸辣开胃，适合夜市小吃。

五、代表性品牌面食

康师傅红烧牛肉面：方便面经典款，红烧汤底搭配牛肉，广受欢迎。

老北京炸酱面：传统工艺，炸酱与面条完美结合。

以上品种涵盖传统与创新，既有历史积淀的北京炸酱面，也有融合了多元风味的海鲜咖喱面。不同地区面食的差异，体现了中国饮食文化的博大精深。