腐竹作为中国传统豆制品，因口感独特且易搭配食材，衍生出多种经典菜名。以下是常见的腐竹菜名及做法推荐：
一、经典家常菜
香菇烧腐竹 - 材料：
干腐竹50g、干香菇4朵、红椒半个、红萝卜半根
- 做法：腐竹泡发后与香菇、胡萝卜、红椒翻炒，加生抽、老抽调味。
清炒腐竹 - 材料：
干腐竹100g、水发木耳30g、胡萝卜、青椒适量
- 做法：胡萝卜切片先炒，再加入腐竹和青椒，调味后翻炒。
芹菜拌腐竹 - 材料：
芹菜300g、水发腐竹200g、香油20g、酱油10g
- 做法：芹菜焯水后与腐竹凉拌，加味精、米醋、香油调味。
二、特色菜式
炸腐竹 - 做法：
腐竹炸至酥脆后过凉，与蒜末、辣椒炒制，可搭配酸菜或甜面酱。
腐竹西红柿汤
- 材料： 西红柿1片、腐竹1块、大蒜、盐、清水 - 做法
咖喱羊肉焖腐竹 - 材料：
羊肉800g、腐竹300g、咖喱粉10g、豆瓣酱2茶匙
- 做法：羊肉炖煮至软烂，加入腐竹和咖喱酱焖煮。
三、凉拌菜
凉拌腐竹黄瓜 - 材料：
腐竹100g、黄瓜半根、干辣椒4只、花椒
- 做法：腐竹焯水后与黄瓜凉拌，加生抽、醋、香油，最后淋上花椒油。
葱花拌腐竹 - 材料：
干腐竹100g、葱花适量
- 做法：腐竹煮熟后过凉，与葱花、生抽、盐凉拌，适合夏季食用。
四、汤品
腐竹炖鱼头 - 材料：
鱼头1个、腐竹100g、姜片、盐
- 做法：鱼头炖煮至酥烂后加入腐竹，加高汤调味。
五、其他推荐
腐豆炖洋肉（广东特色）：腐豆与五花肉炖煮，肉质酥烂
腐竹炒蛋：简单快捷的家常菜
腐竹豆腐包：包裹豆腐馅料煎炸，可搭配甜面酱
以上菜式可根据季节和个人口味调整配料，腐竹的百搭性使其成为餐桌常客。
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