一、按形态特征分类

梭子蟹

- 形似织布梭，头胸甲宽大且背面隆起，外壳带青色或赭色斑纹，是沿海常见且重要的经济蟹类。

青蟹

- 体色青绿，头胸甲呈蛙形，额部有三角形齿，肉质松化且富含蛋白质，分布于印度-西太平洋沿岸。

帝王蟹（石蟹）

- 体型巨大，生存于深海（最大可达850米深，水温2-5℃），肉质鲜甜，被誉为“蟹中之王”。

蛙蟹

- 头胸甲呈蛙形，背部有密集鳞片状刺，额部有3齿，主要分布于东海、南海。

面包蟹

- 深海生物，头胸甲浅褐色，眼区有赤褐色斑纹，步脚尖端呈褐色。

二、其他特色品种

花蟹：

外壳布满自然花纹，肉质相对较少但蟹黄丰富，多指远海雄性个体。

白蟹：实为梭子蟹的别称，营养高但易腐败。

拟穴青蟹：产自海南等地，兼具经济价值与食用价值。

红膏蟹：以蟹膏丰满为特征，多属青蟹类。

三、分布与价值

梭子蟹：中国沿海普遍分布，是主要出口水产品。

帝王蟹：主产于阿拉斯加等寒带海域，属高档食材。

青蟹：广东、广西等地产量突出，以膏蟹和肉蟹闻名。

以上品种可根据产地、形态及用途进一步细分，如梭子蟹的辽宁、山东养殖品种，帝王蟹的阿拉斯加原产等。