东北小吃面食种类丰富，既有传统经典款，也有创新融合品类。以下是代表性面食的整理：

一、经典传统面食

冷面

- 以荞麦面或小麦面为原料，煮熟后过凉，搭配牛肉汤、泡菜、黄瓜丝等食用，是东北夏季消暑必备。

- 延吉冷面、朝鲜冷面（酸辣汤底）和烤冷面（铁板煎烤）是不同地域的变体。

油茶面

- 面粉炒熟后加入牛油、花生碎、芝麻等配料，冬季食用可驱寒，是东北传统小吃。

酸汤子

- 玉米面发酵制成，酸辣开胃，常搭配鸡蛋酱、辣椒油，是粗粮面食代表。

粘豆包

- 糯米和红豆沙馅蒸制而成，冬季食用可冷冻保存，口感软糯香甜。

二、特色风味面食

烤冷面

- 俄式风味小吃，冷面刷酱油炸后烤制，全国流行，适合搭配甜辣酱或蒜蓉。

芸豆蚬子面

- 大连特色，芸豆与蚬子搭配，汤底鲜美，面条筋道。

大虾面

- 葫芦岛传统，虾汤熬制而成，面条吸收虾香，鲜香浓郁。

油茶面

- 面粉炒熟后加牛油、花生碎，冬季暖胃，是东北人日常小吃。

三、创新融合面食

麻辣烫面

- 玉米面、牛筋面煮制后浇骨汤，搭配芝麻酱、辣椒油，鲜香麻辣。

疙瘩汤

- 面粉加水制成疙瘩，可加肉丁、虾仁、蔬菜，清淡爽口，是东北人餐桌常客。

韭菜盒子

- 面皮包裹韭菜鸡蛋，金黄酥脆，搭配豆浆食用更佳。

四、其他代表性面食

拉面：

手工抻制，劲道有嚼劲，适合搭配肉卤或汤底。

千层饼：层次分明的薄饼，可搭配紫菜鸡蛋汤或砂锅食用。

大饭包：米饭加土豆泥、肉酱等馅料，包裹白菜叶，豪放开胃。

以上面食各具特色，既有东北大地的粗犷与豪放，也融合了朝鲜族等民族的饮食文化。建议根据口味偏好选择，搭配当地酱料更能体验风味。