一、特色凉菜名称

柠檬薄荷凉拌菜

结合清新柠檬汁与薄荷叶，提神开胃，适合夏季。

醋椒凉拌菜

以醋椒为主料，酸辣开胃，常见于川菜系。

凉拌海蜇头

海蜇丝焯水后凉拌，搭配蒜末和香醋，口感脆嫩。

凉拌腐竹木耳

豆腐皮与木耳凉拌，吸收调料后层次丰富。

夫妻肺片（创新版）

传统牛头皮、牛舌等与泡椒、花椒结合，麻辣鲜香。

二、地方特色菜

五香毛豆

经典凉拌豆类，五香浓郁，适合作为开胃小菜。

酸甜拌杂蔬

蔬菜与糖醋汁或酸辣汁拌制，色彩缤纷。

盐水鸭凉拌

卤制鸭肉切块凉拌，咸香开胃。

酱猪蹄凉拌

猪蹄卤制后凉拌，软糯入味。

三、创意凉菜名称

凉拌粉丝

粉丝与蔬菜、肉类凉拌，搭配芝麻酱或辣椒油。

凉拌猪皮冻

猪皮冻切片凉拌，晶莹剔透，清凉滑嫩。

五彩拉皮

老年凉菜代表，豆皮切丝搭配辣椒和蒜末。

四、季节性食材凉菜

凉拌海带丝

海带焯水后与蒜末、香醋结合，带有海洋风味。

凉拌茄子

茄子与蒜泥、辣椒凉拌，口感软糯。

凉拌四季豆

四季豆焯水后凉拌，清新爽口。

制作建议

凉拌黄瓜：

滚刀切丝后过凉，搭配蒜末、生抽、醋汁，冷藏后更佳。

凉拌海带丝：海带丝焯水后过凉，与蒜末、辣椒油、香醋混合。

凉拌腐竹木耳：腐竹提前泡发，与木耳凉拌，加蒜末提香。

通过搭配不同食材和调料，即使是常见食材也能变幻出新颖的凉菜。建议根据季节选择新鲜食材，并注重色彩搭配与营养均衡。