春季凉菜的命名通常与季节特色、食材特性或烹饪方法相关，以下是结合春季时令食材和烹饪技巧整理的凉菜名称及推荐菜品：

一、时令蔬菜类

春笋类

- 凉拌春笋片（焯水后与蒜蓉、醋汁凉拌，口感脆嫩）

- 炒春笋丝（搭配木耳、胡萝卜等，营养丰富）

芹菜豆芽粉丝

- 芹菜豆芽粉丝（脆嫩爽口，搭配花椒和辣椒提香）

贡椿豆腐

- 香椿豆腐（春笋与香椿搭配，鱼子酱提鲜）

凉拌海带丝

- 清新海味，焯水后凉拌，搭配蒜末和生抽

木耳凉拌菜

- 凉拌木耳（木耳泡发后与黄瓜、胡萝卜凉拌）

二、特色创意类

大红袍炝无骨鸭掌

- 鸭掌去骨后与茶香浓郁的大红袍茶叶搭配，口感软糯

大理石山药

- 山药切片造型如大理石纹，搭配蒜蓉和生抽

椒麻鸡

- 鸡肉与花椒、辣椒炒制，外酥里嫩

凉拌牛肝菌

- 新鲜牛肝菌搭配香葱、辣椒和麻辣鲜露

翡翠螺片

- 螺蛳与豆芽、青椒凉拌，色彩缤纷

三、经典凉菜改良款

蚝油生菜

- 生菜焯水后与蒜蓉、蚝油、水淀粉翻炒，清新开胃

香椿耳片拌凉面

- 香椿芽与猪肚鸡片凉拌，搭配特制酱料

煳辣山药

- 山药与五花肉、辣椒一起烧制，香气浓郁

凉拌鱼子酱豆腐

- 豆腐与香椿、鱼子酱搭配，咸鲜层次分明

四、季节养生类

鲜茴香石榴包

- 捞汁时令鲜茴香与石榴搭配，创意包制

木姜子油拌山苏

- 台湾山苏与木姜子油凉拌，开胃解腻

柠檬开胃泡果参

- 新鲜柠檬与枸杞、人参搭配，清新提神

建议根据食材搭配和餐厅定位选择菜品名称，例如：

菜品主打健康轻食： 春笋木耳凉拌、 贡椿豆腐

菜品突出创意与视觉效果： 大红袍炝鸭掌、 椒麻鸡

菜品主打养生功效： 木姜子油拌山苏、 柠檬开胃泡果参

（注：部分菜品如"椒麻鸡"在多个来源中均有提及，可根据实际情况调整搭配。）