一、经典臭味食物

臭豆腐

- 南方称“臭干子”，以湖南长沙为代表，发酵油炸后外皮酥脆、内里嫩滑，搭配酱汁食用香气浓郁。

- 北方有不同做法，如北京豆汁儿（发酵绿豆汁）。

臭鳜鱼

- 徽州传统名菜，鳜鱼经淡盐水腌制发酵后产生特殊气味，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，是“闻着臭吃着香”的典型代表。

北京豆汁儿

- 以绿豆发酵制成，呈酸涩浊液，搭配焦圈、咸菜食用，历史可追溯至辽宋时期。

臭冬瓜

- 浙江宁波特色，冬瓜经抽卤水腌制发酵后变臭，但口感软糯，咸香开胃。

二、地方特色臭味食物

毛豆腐

- 安徽传统发酵豆制品，表面长白毛，内部嫩滑，带有青草香。

螺蛳粉

- 广西标志性小吃，以酸笋发酵为灵魂，汤底鲜辣，米粉弹牙，近年风靡全国。

雷山庵汤

- 云南特色，用剩饭剩菜发酵而成，气味浓烈，需经精心烹饪才能入口。

纳豆

- 日本发酵豆制品，含硫化氢等成分，气味独特，部分人群嗜好。

三、其他具有臭味的传统食物

臭苋菜梗：

绍兴特色，霉制后咸香开胃。

牛瘪火锅：云南风味，结合牛胃发酵草料与胆汁熬煮，味道复杂。

鱼腥草：虽为草药，但部分人因独特口感难以接受。

四、争议性或小众臭味食物

北投豆腐：台湾特色，经特殊发酵制成青绿色豆腐，臭味与鲜香并存。

雷山庵汤：云南传统，发酵剩饭制成，气味浓烈。

提示：臭味食物的接受度因人而异，部分人可能因气味强烈而避免尝试。建议根据个人口味偏好选择，并注意食品安全。