四川“九大碗”是传统特色宴席，其具体菜品在不同地区略有差异，但综合多个权威资料，其核心菜品通常包括以下九道：

软炸蒸肉

以五花肉、鲜豌豆、葱花等为主料，香酥味鲜，可甜可咸，起源于眉山。

清蒸排骨

新鲜排骨蒸制而成，肉质鲜嫩，搭配葱姜料酒去腥提鲜。

粉蒸牛肉

牛肉裹米粉蒸制，香气浓郁，口感软糯，是川菜经典菜品。

蒸甲鱼

以活甲鱼为主料，搭配鸡脯肉、香菇等蒸制，滋补养生。

蒸浑鸡/蒸浑鸭

全鸡或整鸭蒸制，肉质紧实，保留原汁原味。

蒸肘子

猪肘经红烧或清蒸后切片，肥而不腻，富含胶原蛋白。

夹沙肉

五花肉夹豆沙蒸制，甜而不腻，常作为宴席甜点。

咸烧白

五花肉与盐菜、辣椒等一起蒸煮，色泽红亮，味道鲜香。

头碗（开席菜）

以鸡架、芋头、海带等搭配蒸制，作为宴席的开场菜。

补充说明

九大碗以蒸菜为主，注重“一菜一格，百菜百味”，通过蒸制保留食材原味。

不同地区存在差异，如眉山、丹棱等地有特色菜品。

九斗碗的“斗”指大容器，象征菜量丰盛。

以上菜品共同体现了四川传统饮食文化的精髓，兼具色、香、味、形的和谐统一。