冰糖作为常见的糖类制品，其名称因形态、颜色或加工方式的不同而有所区分，具体如下：

一、按物理形态分类

单晶体冰糖

单一晶体的大颗粒，每粒重约1.5-2.0克，晶莹剔透，甜度高。

多晶体冰糖

由多颗晶体并聚形成的大块，质地较松散。

二、按颜色分类

白冰糖

最常见的颜色，晶莹洁白，适合日常烹饪和保存。

黄冰糖

某些品种的砂糖经特殊处理后呈现微黄色，带有焦糖香。

其他颜色冰糖

包括淡灰色、琥珀色、彩色冰糖等，多用于特殊工艺或出口产品。

三、按功能分类

普通冰糖

基础款冰糖，仅含砂糖和结晶水，适合直接食用或制作甜品。

功能性冰糖

添加了梨汁、菊花、罗汉果等天然成分，兼具保健功能。

风味冰糖

混合水果、花卉或食用色素，具有特定风味（如玫瑰糖、薄荷糖）。

四、其他常见别称

士冰糖：

传统称呼，与"老士冰糖"同义。

冰粮：因结晶如冰状得名。

总结

冰糖的命名方式反映了其物理特性、加工工艺或功能差异。选择时可根据烹饪需求（如甜度、颜色）或功能偏好（如保健、风味）进行挑选。