馒头作为中国传统面食，存在多种地方性称呼，以下是常见的别称及分类说明：

一、主要别称

馍馍：

北方地区常用称呼，如山东、河南等地。

窝头：

北方杂粮馒头的一种，形状较圆且底部微凹。

烧饼：

部分地区的馒头会加入油脂煎制，形成外皮酥脆的烧饼。

蒸馍：

强调制作工艺为蒸制，与包子（炒制）区分。

面头/面起饼：

古代祭祀用面食的称呼，如《齐书》记载的“面起饼”。

二、地域性称呼

山东：多称“馍馍”或“饽饽”；

河南：部分地区称“花馍馍”；

西北：如陕西、甘肃，可能称为“油泼面”（带馅类）或“窝头”；

南方：少数地区称“实心包”或“发面巴”。

三、其他趣味性称呼

板凳腿：北方部分地区将切块蒸制的馒头称为“板凳腿”，与手工揪制球状面团蒸制的“馍馍”相对；

云朵馒头：形容白馒头蓬松如云朵，常用于形容优质馒头。

四、历史雅称

玉柱/灌浆：《汇苑详注》等古籍中用“玉柱”指代馒头；

包子：宋代宫廷中馒头的别称，因仁宗赐群臣食用而得名。

总结

馒头因制作工艺、地域文化的差异，形成了丰富的称呼体系。若需具体了解某个地区的称呼，可结合地理特征进一步探讨。