吐司作为西式面包的代表，拥有多种名称和变种，以下是常见的分类及特色品种：

一、按制作工艺分类

山形吐司

传统西式吐司，不带盖直接烘烤，发酵至模具8-9分满，口感松软且带有自然蓬松结构。

方形吐司

美国改良品种，带盖烘烤，发酵至7-8分满，切片后呈正方形，便于夹取和食用。

角形吐司

矩形切片设计，常见于美式早餐，口感酥脆，适合搭配黄油、果酱等。

二、按口感与配料分类

白吐司

以精制面粉为主，口感干硬，适合搭配黄油、果酱或煎蛋。

全麦吐司

加入全麦粉，富含膳食纤维，口感松软且带有麦香。

奶酪吐司

涉及乳酪种类多样（如切达、蓝纹等），与吐司绵软口感结合，风味浓郁。

法式吐司

外酥里嫩，淋上蜂蜜或枫糖浆后香气扑鼻，适合早餐搭配。

吐司披萨

在吐司上添加蔬菜、芝士等烤制，兼具面包与披萨的层次感。

三、特色风味品种

枫糖吐司

带有枫叶图案或馅料，甜而不腻，适合秋季食用。

蓝莓/草莓吐司

植物酱料搭配新鲜浆果，清新口感。

椰香吐司

添加椰蓉或椰奶，带有热带风情。

太阳蛋烤吐司

搭配金黄太阳蛋，颜值与口感兼具。

四、其他常见名称

山形土司：

不带盖直接烘烤的山形吐司。

炼奶吐司：港式茶餐厅常见，搭配炼奶、牛油食用。

碱水吐司：使用碱性面粉制作，口感独特。

以上分类及品种覆盖了吐司的主要类型，可根据个人口味选择搭配食材和制作方式。